pilar
(Del lat. vulg. *pilāre).
1. tr. Descascarar los granos en el pilón, golpeándolos con una o las dos manos o con majaderos largos de madera o de metal.
http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=pil...


El Pilado
En esta etapa, los granos están todavía cubiertos de una capa protectora conocida como el pergamino. Se requiere entonces un proceso de pilado para remover esta capa y preparar los granos para el tueste. El pilado se logra empleando una maquinaria especial para descascarar el grano, físicamente separando la cáscara del grano. Luego del proceso del pilado, los granos son típicamente color verde oliva y por lo tanto normalmente se refiere al grano en este estado como el café verde.
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