Spanish term (edited): salazón (la)/ ~ (en)

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Konservierungsmethode zu übersetzen, denn 'salazón' ist der Überbegriff für diverse Konservierungsverfahren. Eine der üblichen Methode ist die Verwendung von stark salzhaltiger Lake. d. h. Fisch in Lake.
Auch bei Stockfisch im weiteren Sinne (also dem getrockneten bacalhao/bacalao) sowie bei 'mojama' (eingesalztes, an der Luft getrocknetes Filetstück vom Echten Thunfisch oder - wegen der hohen Preise - mittlerweile auch vom Yellowfin) von salazón gesprochen, was dem Einsalzen und Dörren/Trocknen an der Luft ohne Zuführung von Flüssigkeit entspricht. Die Methode wird als 'Salazón en seco' bezeichnet.
Außerdem gibt es Quellen, bei denen später die Lake durch Öl ersetzt wird.

Um welche Methode genau es sich bei dem zu übersetzenden Text handelt, ist meiner Ansicht nach schwer abzuleiten. Da aber vorher von Konserven gesprochen wird, würde ich annehmen, dass es sich um die eingesalzenen Fischprodukte handelt, denn Fisch in Lake wird ja in der Regel eingedost und gilt als Konserve ... Im Zweifelsfall würde ich beim Kunden noch einmal nachhaken.

Der folgende Link enthält interessante Informationen:
http://frutosdelmar.blogspot.com/2007/06/la-salazn-de-pescad...

Liebe Grüße nach Argentinien!