Italian to Portuguese Tech/Engineering Food & Drink disossatura meccanica prosciutti

La sgorbiatrice automatica XX è stata concepita per effettuare automaticamente il distacco dell'osso nel prosciutto crudo stagionato mediante l’operazione di sgorbiatura: più sgorbie (lame mobili) opportunamente guidate dall'improntatore, penetrano all'interno del prosciutto seguendone perfettamente la superficie e distaccando l'osso dalla carne.
Questa operazione permette di rendere più agevoli e sicure le successive fasi di lavorazione quali la disossatura e la pulitura del prosciutto.

Improntatura
Lo schiacciatore scende e distacca la carne davanti alla nocetta del prosciutto. Successivamente l'improntatore entra nel prosciutto frantumando la testa del femore, garantendo una più agevole penetrazione delle sgorbie superiori per poi arretrare di una certa distanza. L'improntatore inferiore penetra nella carne con una forza tale da non rompere il sott'osso noce, agevolando la penetrazione delle sgorbie inferiori.


Agradeço desde já