Cooking in a fireplace using heavy iron cookware such as this bake kettle required strength as well as skill. A bake kettle was among the most versatile of fireplace cookware. It could hang over the fire, but it was also used to bake bread, pies and cake. The cook raked red-hot coals from the fire onto the brick hearth. The kettle sat on top of the coals and the food, usually in a redware dish, was placed inside. The heavy cast-iron lid covered the pot. The cook then heaped on more hot embers to the lid and the food baked from the heat surrounding it. The cook took care when removing the heavy ember-covered lid to check on or remove the food. Bake kettles were a quicker way to bake a few items without having to heat a large wall oven.
http://www.americancenturies.mass.edu/collection/itempage.js...

--------------------------------------------------
Note added at 1 час (2021-07-02 16:34:59 GMT)
--------------------------------------------------

Вот здесь по внешнему виду, предназначению и материалу практически полностью совпадает:

Английское название этого предмета посуды — «dutch oven», переводится как «голландская жаровня». Такая толстостенная чугунная кастрюля с плотно прилегающей плоской крышкой была создана специально, чтобы готовить пищу на углях и открытом огне.

Традиция готовить блюда в чугунных горшках, засыпанных углями, существовала с доисторических времен, но лишь в 17 веке голландские мастера додумались усовершенствовать чугунную посуду для огня. Спустя небольшое время были налажены поставки голландских жаровен в Британию. Англичанам так понравилось это изобретение, что вскоре вся страна стала готовить в жаровнях самые разнообразные блюда: от жаркого до ростбифа. В колониальную эпоху чугунная посуда, в которой можно было вкусно готовить даже в полевых условиях, быстро распространилась по всему миру.
https://lodge-posuda.ru/chugunnyy-kazanlodge-universalnaya-p...

--------------------------------------------------
Note added at 1 час (2021-07-02 16:45:45 GMT)
--------------------------------------------------

Голландская жаровня: чугун, созданный для огня

Голландская жаровня — уникальный элемент посуды, который в то же время достаточно прост для того, чтобы иметь множество подобий вроде казана с крышкой или толстостенной кастрюли. Однако именно голландцам единогласно отдают первенство в создании особого типа жаровни, которую в честь родины называют «голландской». Они изготавливаются из чугуна, имеют толстые стенки и тяжелую, плотно прилегающую крышку. Такая конструкция позволяет готовить прямо в углях или костре, без опасения за содержимое жаровни.

Такой принцип приготовления не отличается новизной — в плотно закрытых горшках, засыпанных горячими углями, готовили пищу с доисторических времен. Да и в современной посуде есть много аналогов — вроде чугунных утятниц, которые производила советская промышленность. В то же время, горшок-чугунок — главная посуда в России задолго до революции. Встречались варианты и с тяжелыми крышками, которые готовили по такому же принципу как и голландские аналоги.
https://steaklovers.menu/food/8907