Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
fermentation (/fermented) until dry
Italian translation:
fermentazione / macerazione (sulle bucce) fino a completo esaurimento degli zuccheri
Added to glossary by
Martina Abrami
Jun 22, 2021 19:29
2 yrs ago
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English term
Italy
Translator and Interpreter | EN/DE > IT
Native in: Italian 
Works in: English to Italian, German to Italian, Italian, and 2 more.
fermentation (/fermented) until dry
English to Italian
Other
Wine / Oenology / Viticulture
"[...] and fermented until dry on skins for 10 days".
"[...] fermented naturally in old seasoned barriques until dry".
"[...] with all varieties undergoing wild fermentation on skins until dry".
Ho riportato sopra degli esempi d'uso provenienti da delle schede tecniche australiane e so che si fa riferimento alla fermentazione a cui il vino è sottoposto per azzerare il contenuto di zuccheri, ma mi chiedevo se in italiano esiste un termine tecnico adeguato che può fungere da traducente.
"Fermentazione a secco" potrebbe essere il termine adeguato? Perché purtroppo l'ho riscontrato in veramente poche pagine web...
Grazie mille.
"[...] fermented naturally in old seasoned barriques until dry".
"[...] with all varieties undergoing wild fermentation on skins until dry".
Ho riportato sopra degli esempi d'uso provenienti da delle schede tecniche australiane e so che si fa riferimento alla fermentazione a cui il vino è sottoposto per azzerare il contenuto di zuccheri, ma mi chiedevo se in italiano esiste un termine tecnico adeguato che può fungere da traducente.
"Fermentazione a secco" potrebbe essere il termine adeguato? Perché purtroppo l'ho riscontrato in veramente poche pagine web...
Grazie mille.
Proposed translations
(Italian)
| 3 | fermentazione / macerazione (sulle bucce) fino a completo esaurimento degli zuccheri |
AdamiAkaPataflo
|
| 4 | fermentazione a secco |
EleoE
|
Proposed translations
14 hrs
AdamiAkaPataflo
Germany
Germany
Native in Italian
Germany
NOT lost in translation
Native in: Italian
Works in: German to Italian, English to Italian
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8
Selected
fermentazione / macerazione (sulle bucce) fino a completo esaurimento degli zuccheri
ovvero fino a quando il vino è secco (until dry).
https://www.millesima.it/appassimento-botrytis-cinerea.html
In tutti i vini la fermentazione è il processo durante il quale i lieviti, nutrendosi degli zuccheri presenti nel mosto delle uve, producono alcol. La formazione di alcol può però essere arrestata per conservare un residuo zuccherino nei succhi e quindi elaborare vini dolci. Oppure viene lasciata proseguire fino all’esaurimento degli zuccheri e il vino ottenuto sarà quindi secco.
Tra-va-si, di Luca Risso - Tigullio Vinohttps://www.tigulliovino.it › dettagl...
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14.10.2014 — Questi solidi sono le bucce dell'uva nel caso di una fermentazione con macerazione ... nel caso dei vini rosati dove la macerazione sulle bucce è brevissima. ... lasciati fermentare sulle bucce fino a esaurimento degli zuccheri.
VINIFICAZIONE IN ROSSO - Vino Mosto Uvahttp://vinomostouva.blogspot.com › ...
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La durata della macerazione dipende dal vino che si vuole produrre, infatti ... solfitazione e aggiunta di lieviti selezionati (generalmente usati nelle grosse ... Fermentazione lenta, che dura 2-3 settimane ed oltre, fino all'esaurimento degli zuccheri.
Enologia: Con elementi di chimica viticolo-enologicahttps://books.google.de › books· Diese Seite übersetzen
Giuseppe Sicheri · 2015 · Technology & Engineering
Con elementi di chimica viticolo-enologica Giuseppe Sicheri ... vari Autori la macerazione incide più della varietà sulla caratterizzazione del vino, ... Alcuni vini bianchi subiscono una breve macerazione delle vinacce (a 5°C per ... I vini di qualità si avvantaggiano invece di una macerazione protratta fino all'esaurimento o quasi degli zuccheri...
it monferrato freisa doc la frisa - Cantina Maranzanahttp://www.cantinamaranzana.it › docs › itpdf
PDF
mosto i tannini presenti nelle bucce. La macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione fino all'esaurimento degli zuccheri con il controllo della ...
Podere Luisa - Chianti DOCG. Raccolta a mano. Macerazione ...https://www.pinterest.it › pin
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4-gen-2017 - Podere Luisa - Chianti DOCG. Raccolta a mano. Macerazione sulle bucce fino all'esaurimento dello zucchero in vasca di cemento. Affinamento in ...
https://www.millesima.it/appassimento-botrytis-cinerea.html
In tutti i vini la fermentazione è il processo durante il quale i lieviti, nutrendosi degli zuccheri presenti nel mosto delle uve, producono alcol. La formazione di alcol può però essere arrestata per conservare un residuo zuccherino nei succhi e quindi elaborare vini dolci. Oppure viene lasciata proseguire fino all’esaurimento degli zuccheri e il vino ottenuto sarà quindi secco.
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14.10.2014 — Questi solidi sono le bucce dell'uva nel caso di una fermentazione con macerazione ... nel caso dei vini rosati dove la macerazione sulle bucce è brevissima. ... lasciati fermentare sulle bucce fino a esaurimento degli zuccheri.
VINIFICAZIONE IN ROSSO - Vino Mosto Uvahttp://vinomostouva.blogspot.com › ...
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La durata della macerazione dipende dal vino che si vuole produrre, infatti ... solfitazione e aggiunta di lieviti selezionati (generalmente usati nelle grosse ... Fermentazione lenta, che dura 2-3 settimane ed oltre, fino all'esaurimento degli zuccheri.
Enologia: Con elementi di chimica viticolo-enologicahttps://books.google.de › books· Diese Seite übersetzen
Giuseppe Sicheri · 2015 · Technology & Engineering
Con elementi di chimica viticolo-enologica Giuseppe Sicheri ... vari Autori la macerazione incide più della varietà sulla caratterizzazione del vino, ... Alcuni vini bianchi subiscono una breve macerazione delle vinacce (a 5°C per ... I vini di qualità si avvantaggiano invece di una macerazione protratta fino all'esaurimento o quasi degli zuccheri...
it monferrato freisa doc la frisa - Cantina Maranzanahttp://www.cantinamaranzana.it › docs › itpdf
mosto i tannini presenti nelle bucce. La macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione fino all'esaurimento degli zuccheri con il controllo della ...
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4-gen-2017 - Podere Luisa - Chianti DOCG. Raccolta a mano. Macerazione sulle bucce fino all'esaurimento dello zucchero in vasca di cemento. Affinamento in ...
Peer comment(s):
| agree |
Fabrizio Zambuto
: sei una vera enologa!
5 hrs
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hahaa, più che altro enofila ;-)) grazie e cincin!
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| disagree |
EleoE
: Nel vino residuano sempre zuccheri. https://www.buongiornogourmet.it/2016/03/26/nel-vino-residua...
7 hrs
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certo, ma: "Se la fermentazione non viene portata a termine facendo fermentare tutti gli zuccheri presenti nel mosto, il conseguente residuo zuccherino determina la maggiore o minore dolcezza del vino in questione."https://www.quattrocalici.it/conoscere-
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4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Grazie mille! :)"
17 mins
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